菏泽成武白酥鸡味道如何？
路兮leo
行者
相传产创于清朝初期，成武县志记载，清宫贡品，传统名吃。顶白底红，半球型，蒸制而成成品脆嫩、酥软、鲜香。高蛋白、低脂肪，老少皆宜经过300多年十几代人改进，白酥鸡已是市内特有的传统名吃。
制作方法。
把瘦猪肉、鸡肉绞碎，加入蛋清和绿豆淀粉搅拌混合后，佐以味精、麻油、精盐和五香料，称“底子料”
将鸡脯肉抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入适量猪膘油搅和砸，放入适量蛋清、绿豆淀粉，反复搅打，加入味精、精盐、麻油，称“面子料”料子做好后上笼蒸制。将“底子料”做成直径15厘米左右的半球，上笼蒸制，再以等量的“面子料”涂于表面使其下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光上笼蒸制一小时，中间要掀盖放气，以便蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，也要加适量高汤，以保持面子洁白。此道菜的特点是底红顶白，软而不散，香而不腻，味道鲜美。
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