潍坊有哪些特色美食?

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潍坊旧称潍县,是齐鲁大地人文与自然的摇篮,重要枢纽,清乾隆年间便有“南苏州、北潍县”之称,丰富的人文和商业活动造就了很多特色美食
下面介绍一下知道的潍坊特色美食:
1.朝天锅:源于清代乾隆年间的民间早市,据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”
2.潍县萝卜:是山东省著名萝卜优良品种,俗称高脚青或潍县青萝卜,因原产于山东潍县而得名,已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美,具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点,是享誉国内外的名特优地方品种。素有"烟台苹果、莱阳梨,不如潍县萝卜皮"之说,深受人们的喜爱。2006年,国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护。
3.潍坊肉火烧:在潍坊具有难以动摇的地位,每天早晨,无论哪个火烧铺子前面,都是一群排队等吃的人,大师傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里,然后捏成饼状,再放进炉里,随着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋润到了葱花,鸡蛋糕,海米剁成的泥馅料里面,香味就在空气中弥散开来刚掏炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉陷的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色,因是用传统的炉烤制而成,所以不象油炸火烧那般油腻的外表,让人视觉上就有好感,肉火烧的皮很薄,咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的,让人不禁感叹制作者手艺之精良。
4.鸡鸭和乐:潍坊传统名吃,据说起源于山西、陕西,后经北京传至潍坊,由历史上的“河漏”演变而来“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条,本是农家日常食品潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子,用期谐音取名“和乐”,因卤子以鸡鸭为主,遂名“鸡鸭和乐”经民间食品艺人不断加工发展至今,成为人匀喜闻乐见的面食它以制作考究,佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地。
5.芥末鸡:相传乾隆年间,乾隆皇帝微服私访来到们潍县当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末,那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌白菜心和菠菜,用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口,是不错的开胃小菜乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累,便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄,虽靠近交通要道,但也只有路边几家规模不大的小吃店,怎能招待得了皇帝?情急之下,负责招待的厨师也慌乱了手脚那时们潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”厨师把这卤鸡切好后,便放到一边。准备调制一盘芥末白菜怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下,厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷,乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这姻缘巧合之下,芥末鸡便在这富郭庄诞生了。
6.酥鱼藕:酥鱼藕非常好吃,而且做法也比较简单。唯一的不足就是做出来样子不好看,很多时候根本就不能盛出完整的鱼,而且不用担心鱼刺,都酥掉了。
7.潍县辣皮:逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜,五彩缤纷,酸辣可口,可谓人吃人爱,不愧为们餐桌上的最佳凉菜之一,潍县辣皮是上了国宴的。
8.麻汁杂拌:潍县菜名声远播,是与历代潍县人在京城及各地做官分不开的。传说陈官俊、张兆栋等人做官时,将潍县菜引入宫廷,其中的“四大凉菜”—拌辣皮、芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌,享誉京城。其实,凉菜一直是潍县菜中最负盛名的部分。上世纪,国家某部委曾在烟台召开全国工作会议,北京、济南等地的代表途中在潍坊吃午饭,本地厨师按照“四四到底”的路子,分别制作了肉味、鸡味、海味、全素共计16个凉菜,赢得满堂喝彩。
9.潍县蒸鸡:是许多老潍县市民家庭春节必备的菜肴,用于下酒或佐餐方便的很蒸鸡的主要工艺是炖。早先的制作方法是将鸡块和相关佐料放入一只“砂盆”(粘土烧制的瓦盆)中蒸熟后食用,故称为蒸鸡。后人改用今天的制作方法,原来的名称则沿用下来
10.马宋饼:源于潍坊昌乐县马宋一道汉族面食,故称之为马宋饼相传地处山东半岛中部的昌乐马宋,是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行,经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。
11.临朐全羊席:潍坊临朐名吃,起源于清代,是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄,名“德顺楼”,烹调羊肉驰名齐鲁当时曾有“青州游,莫过德顺楼”之说。经历代厨师发掘创新,无论菜品特点,还是烹调技艺,都已使全羊宴有了自己的风格1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻。
12.芝畔烧肉:潍坊安丘市临浯乡之芝畔村素以制作烧肉驰名。相传始于明朝中期,采用明朝宫廷膳食秘方,迄今已有600多年历史。评定为"山东名小吃"所制烧肉色泽橙亮,熏香浓郁,肥而不腻,柔韧适口
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