亳州的小跑肉好吃吗?去哪吃最正宗?

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东北兔哉的欢欢 旅行家
小跑肉,亳州特色美食小跑肉以野兔为佳。小跑肉色泽紫中透红,油光鲜亮,食之不腥顾客可以买整个的,也可以买前腿后腿、头脖腰条。虽然价钱不贵,却是下酒的一道好菜亳州卤制小跑肉者不止十家八家,其祖传手艺,各有绝妙之处。
做法:将野兔扒皮去内脏,洗净后,加硝盐腌制数日,用陈年老汤,配以十几种名贵香料,慢慢卤制透熟,凉后食用。
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