西安有啥特色本地菜吗不要小吃

，说的这些小吃确实是西安的主打美食，因为西安处于北方城市，以面食为主，所以各类的美食离不开面，但是看到的资料应该是好几年前的，或者咨询的人都是凭自己的记忆给说的，近年来西安出现了很多新派的陕菜馆，今天懒汉哥就给分享一个在西安很容易找到并且都是特色的美食
葫芦鸡：
西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
毛笔酥：
毛笔酥是一道美食，主要制作材料有麦芽糖、糖粉、奶油等，主要通过烤箱烤制而成
推荐店：长安大排档。
松鼠鱼：
一夹一个准，无刺松鼠鱼酸甜出头，炸制过后固定成型，保证入口之前鱼肉型而不散，难能可贵的是糖醋汁，是真正用糖和醋熬制而成，更好的保持了传统口味。
金线油塔：
陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状"提起似金线，放下像松塔"，故而得名。
推荐餐厅：三原老黄家（西安市区有店）
晾衣毛肚：
创意陕菜造型出奇，晾衣毛肚顾名思义，毛肚被“晾”！旁边秘制辣子将可是这道菜的灵魂，千万不要怕辣，大胆的蘸！超级香的陕西辣子，脆爽的毛肚简直是入口难忘
辣子蒜羊血：
千万不要被红彤彤一碗的辣子吓到，西安油泼辣子香气超浓，但并不是直辣到嗓子，羊血入口即碎、蒜香浓郁，油泼辣子更是这道菜的点睛之笔
莲菜炒肉丝：
远观近看都是土豆丝炒肉的既视感，其实这是莲菜，如何把带孔的莲菜切出整齐划一的细丝儿状，靠得就是师傅考究的刀工，酸甜酱香的莲菜炒肉丝，下饭利器不来碗米饭实在是太可惜
香辣扇子骨：
纯瘦的扇子骨肉让吃肉吃到嗨，虽说铺满辣椒、花椒，但麻辣并不过分，反倒肉烂入味。
玉米饼加上扇子骨肉，再浇上酱汁儿，自制mii肉夹馍，完全可以媲美街头上的肉夹馍。
玉米饼土豆丝：
紫色？！紫薯？紫萝卜？紫笋？其实这是自家种植的紫皮土豆，还搭配有外观很像，“少女的酥胸马卡龙”的玉米饼子，饼子加上酸甜的土豆丝，地道陕菜家常味道~
油酥锅盔：
西安原来也有农家锅盔？西安锅盔和河南锅盔有什么区别呢？按口感来说油酥皮脆带辣椒、葱花调料内馅儿的锅盔，麻辣味儿的锅盔也不失为一种另类的锅盔演绎。
桂花酒：
点一壶桂花酒或黄酒，浓郁的桂花味儿，度数并不高，不会喝酒的人也能小酌怡情。
以上菜品推荐餐厅：西安饭庄、醉长安、长安大排档。
当然西安的凉皮，肉夹馍，面，泡馍这些在那些店里都可以吃到，建议少点一些，西安所有餐厅的菜分量都很足。