自贡和乐山，谁才是四川美食第一

一、自贡、乐山都不错。自贡的盐帮菜，那是一个典型的川菜菜系；乐山有西坝豆腐，乐山就是一点点泡菜就能令人神清气爽。
二、非要比个高低，那就是自贡自贡自贡！
三、盐帮菜特色菜品
1。牛肉系列：火边子牛肉、豇豆牛肉、冷吃牛肉等，任选一样。
历史渊源：自贡盐业，需要大量的牛汲卤。所以牛肉特别多其中，用牛屎粑粑熏制的火边子牛肉，流传久远
2。豆花豆腐系列：渊源久远，因为盐卤，需要豆浆，豆浆富含蛋白质，能够去除盐卤中的重金属。这样，豆花豆腐就做成了经典。
3。粑粑肉：有些地方称之为香碗，有汤、有粑粑肉、有素材垫底，蒸出来上桌
4。跳水花鲢：一整条花鲢，上桌效果就是姜丝、红辣椒（小米辣）、葱覆盖其上，味道鲜美，麻辣自不必说，最大特色在于嫩。
5。胡萝卜卷：凉菜，胡萝卜用滚刀方式切出来，晾晒干了。吃的时候，凉开水浸泡。然后凉拌味道脆嫩鲜
6。兔子系列：鲜锅兔、干锅兔、生闷兔、黄焖兔、冷吃兔、兔肚等等其中冷吃兔为凉菜，近几年风靡四川各地。几种热菜的兔子中，鲜锅兔最有特色。
特别说明一下，自贡人炒兔肚特别脆嫩，所以冠以了一个好听的名字，叫口口脆。
7。青蛙系列：自贡人做的青蛙，无论干锅还是火锅，无论爆炒还是卤煮等其方式，做出来的青蛙好吃的不得了。
8。泡椒脆螺：自贡典型的小米辣泡椒、泡姜，辅以藕丁，炒制出来的极为脆嫩的田螺。只要不怕辣，那么就好吃的不得了。
9。羊肉系列：自贡与威远、隆昌羊肉汤同出一门，均属四川山羊肉汤制作方式一样，与北方绵羊肉烹制方法不同与四川简阳羊肉汤也不同：简阳羊肉汤要用羊油炒制，上桌前艳味与调料已经加入；而自贡羊肉汤是白味上桌，自己加盐和味精。
10。酸菜胡豆瓣汤：自贡人做的酸菜特别好，所以酸菜汤很鲜美，配以胡豆瓣熬制出来的酸菜胡豆瓣汤，味道自然不提了。