有天津菜这种东西吗好像从来没听说过，有什么代表菜

天津菜
一、地方菜系。
天津菜，简称"津菜"，是具有天津风味的地方菜系。它起源于民间，得势于地利，发展于兼取，烹调特色事情"河海两鲜咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调。传统天津菜分为清真菜（回民菜）、大教菜（汉民菜）和素斋三种，菜系属于鲁菜与淮扬菜的混合，暗示天津人祖先来自皖北、苏北和山东
二、经典津菜
八大碗、四大扒、冬令四珍。
1、八大碗八大碗"酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等1熘鱼片一道色香味俱全的传统名肴。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
2烩虾仁天津河产青虾。色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。
3独面筋本身是带点甜口的喜欢吃味道重点的可以多加点糖，这种面筋只有在天津才能买到，面筋的口感很筋道就算时间煮的过长也不会发软。4松肉
著名的伊斯兰美食，色泽金黄。一出锅，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能让吃饱饭的人都垂涎欲滴，回味无穷。
5老爆三
源于国宫廷古菜"全家福"是在天津地区极为流行的一道菜，色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口、滋味醇厚下饭下酒都适宜
6桂花鱼骨。
以鱼骨为主料的传统津菜又是天津"八大碗"代表菜之一此菜因色泽金黄，蛋黄凝结后如桂花状，故名。其质一软一脆，味鲜咸香美，利口不腻。鱼骨还可以制成清炖鱼骨、冰糖鱼骨，也最适宜作面菜
7烩滑鱼
丰盛的咸淡两水资源，培养了天津人爱吃海鲜和河鲜的嗜好。"烩滑鱼"一般会用鱼肚皮作成，鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
8川肉丝
一道由猪肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜
9大丸子
硕大的丸子堪比一个拳头辣么大！口感细腻，肉味十足，肉汁就着米饭吃那味道别提了。
烧肉
又名扣肉)就是八大碗中的"红碗"，是一道具有浓郁地方特色的津菜
2、四大扒。
四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其主要菜起衬托作用的配菜四大扒并不是只有四种，而是由于其相对"八大碗"而言只是配菜，所以称为"四大扒"
主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等
3、冬令四珍冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。
银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作"银鱼坨"，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜