有哪些福州当地人爱吃的小吃或者特色菜

福州特色小吃其实挺多的，福州菜的特点就是有点偏甜，可能北方人不是特别习惯，而且福州菜的口味比起北方菜还是比较清淡，汤汤水水这些比较多一些，其网友介绍了很多福州菜，下面介绍一些深受老福州市民喜爱的一些特色菜~第一：永泰葱饼：永泰是福州八县的一个县城，永泰葱饼可以秒杀福建省内的所有光饼，其酥脆皮薄，而且馅多，味道特别香，在从福州往返永泰县城的国道上很多地方都有出售，如果是坐大巴往返福州，在永泰汽车站就有人上车兜售这个葱饼，味道也和店里差不多，只要趁热吃就非常好，并不定要认牌子，这种葱饼真的特别受福州人民欢迎，每次开车经过永泰必带，就是比较上火，掂量着不要吃太多了哦~
第二：锅边，锅边就是用米浆在锅里糊成一周，然后用锅铲把它铲成一片一片，汤里加虾米或者熟鱼干，福州八县和福州五区内的做法略有不同，有些加海鲜多一点，有些就是保持原味，一般就是搭配三角糕，油条，虾酥等味道更佳，这是福州人民每天早上的标配，当然作为夜宵也是相当不错的，不过近年来福州锅边正宗味道的越来越稀少了，想要吃到非常正宗口味的就要钻到一些老巷子，没有招牌的店里才能找到了，像三坊七巷有一家鼎边糊，其实味道还好，可以试试，不过北方人不一定吃的惯。
第三：拌面扁肉：拌面也是福建的特色菜，福州的拌面以尚干拌面最出名，在尚干镇的依心拌面算是老字号，其实福州大大小小的拌面店太多了，有扁的面条，粗的面条，细的面条，圆的面条，各种各样，要是说哪一种最好吃，其实这个真的挺难回答的，一般都是放猪油，虾油花生酱拌在一起，个人喜欢加点辣椒，每一家店不一样的地方主要是在酱料的配制上略有不同，根据个人口味不同选择。搭配一个扁肉是很不错的，有干拌面又有汤。
第四：粉干，福州人对于粉干的热爱程度简直到一个高度，粉干就是用米磨成的面条，比起面食来说可能热量稍微不那么高，但是粉干对于肠胃不好的人奥少食为妙，粉干有很多种烹饪方法，炒，拌，煮都非常好，福州盛产海鲜，所以家海鲜就是海鲜粉干，如果加卤味就是卤杂粉干，如果加鸭肉就是鸭肉粉干，也可以加糟菜就是糟菜粉干，各种烹饪方法，都很合适，实在是福州人饭桌上必不可少的一道平民佳肴。
第六：捞化：福州的捞化店也是五花八门，多得不要不要的，基本上随便走几步就有一家，捞化最重要的部分就是汤，汤好就得天下，个人推荐两家，一家是福屿天桥附近的福屿捞化，还有一家在三坊七巷衣锦坊附近的后街捞化，其的当然也有很多在街头巷陌的，捞化一般就是将猪杂牛杂加入兴化粉来烹煮，也是福州人超级喜爱的夜宵之一，像福屿捞化这些老字号每次去都是人满为患的呢。
以上介绍的这些小吃都是街头巷陌非常简单容易寻找到的美味佳肴，最重要的是价格不贵，又能代表福州人的口味，来福州旅行的游客，那些高级餐馆里的饭菜未必是最好吃的，最平凡的食物亦有它无穷的魅力哦~