西安美食偏汉民口味的美食

西安特色挺多的，面食有“油泼辣子[比昂][比昂]面”关于“biágbiag面”的得名，有着这样一个顺口溜－－“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长（zhag）西一长，中间加个马大（dai）王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”多少年来就一直听老人言传下来因为这个字笔画繁多，所有字典都找不到，书面上极少见到，都是一边念顺口溜一边写才能写出这个字。还有西安饺子、秦镇凉皮、牛羊肉泡馍、锅盔、肉夹馍、葫芦头蜜枣甑糕。
其实。凡是和牛羊肉有关的小吃，回汉均有只是回民做得确实好，历史悠久、影响力大而已，但若把这些单纯看作回民小吃有些牵强。主要有：羊肉泡馍；烤肉、涮牛肚；腊牛羊肉；柿子饼、镜糕、水晶饼等这些小吃回民在做，汉民也在做，只是回民在此之上加了一个“清真”二字的招牌，在做法、用料上有细微差别（比如不用猪油作为原料）而已。
再有汉民做米皮、面皮；回民也做，以麻将凉皮较为出名；汉民有炒凉粉、回民也有炒凉粉；汉民用猪肉做小酥肉，回民用牛肉做小酥肉，以定家小酥肉较为出名；汉民用猪肉做粉蒸肉，回民用羊肉做粉蒸肉；汉民用猪肉做包子、饺子，回民用牛羊肉做包子、饺子
还有纯关中汉民小吃。肉夹馍、葫芦头、各种面食（哨子面、油泼面、蘸水面、biagbiag面……），关中还有很多小吃，不一一举例，当然如果把陕北、陕南特色小吃也算进去的话，种类就更多了，应看是不是猪肉作原料。