上海菜的本帮菜为什么在外地没有姓名

空，作为上海人来回答一下。
关于上海本帮菜外地很少看见，的理解是本帮菜的特点浓油赤酱、清淡咸鲜、口味偏甜，还有很多人说它量太小吃不饱，因此中国绝大多数的地方都很难适应（存在），另外由于长期以来全国人民对上海的误解（由于很多相声小品以及各种媒体的推波助澜，导致上海的形象不佳）所以上海本帮菜被冷落也就顺理成章了。（这里还是要为魔都发一下声音，其实上海这座城市只有居住一段时间至少半年以上，很多人的观点就发生逆转了，时间越长越离不开了，因为上海是中国最公平的城市之一，是全中国城市管理水平最高的存在，是最具有契约精神的。，因此很多人才把它叫做魔都！）
还是言归正传吃过哪些上海菜，推荐哪道？
依稀记得上海十大名菜，而第一个想到的"上海菜"是：
腌笃鲜
配料：竹笋（时令）、咸肉、火腿等
理由。
竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，猪肉是目前人餐桌上重要的动物性食品之一，腌笃鲜以这两种食材为基本原料，并配以火腿提鲜，这道菜兼顾了营养与口味，极具上海的独特风味，每到春季这是一道极受上海人欢迎的汤煲类菜肴。记得这道菜小时候只有在春季才能吃到，而且不是一般的日子能吃到（有客来、重要家庭聚会等等家里才会做，毕竟火腿等价格还是很贵的）因为味道实在太鲜美给留下了极其深刻的童年印象。现在每年春季还是会想品尝这道佳肴，用一句话形容这道菜"鲜得来眉毛都要掉下来了"！
既然前面说了上海十大名菜，那么其它一些也分别说一下。
水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜曾被评为"上海第一名菜"奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
松江鲈鱼
这道菜曾经招待过美国前总统尼克松，口味鲜美！
八宝辣酱。
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的，下饭是极好的！
芙蓉蟹斗。
芙蓉蟹斗因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，极受人欢迎，成为上海地区历史悠久的特色名菜
油爆河虾。
油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜它即为席上珍品，也适于家庭小酌它浓油赤酱成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁
酒香草头。
生煸草头是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。草头，又名苜蓿，俗称金花菜草头以春天所出的为佳。
八宝鸭。
八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
白汁桂鱼
"白汁桂鱼"是上海著名的特色风味佳肴之一
上海红烧肉
上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成这道菜最能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。
虽然上海本帮菜没有粤菜、川菜、鲁菜、湘菜等出名，但也有自己的特色。浓油赤酱、清淡咸鲜的味道始终让人难忘！