想吃北京特色小吃，有啥呢

北京特色美食推荐——北京烤鸭。
　　推荐理由：金黄油亮、干松酥嫩。
　　北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。
　——炸酱面。
　　推荐理由：酱香的浓郁加上爽口的“菜码儿”，地道北京味儿
　　炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱，与菜码一起拌，即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱才能香喷喷。
——卤煮火烧。
　　推荐理由：民间风味、纯粹老北京味。
　　卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟
　——炒肝儿
　　推荐理由：肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。
　　炒肝儿是北京的传统小吃，主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店更因美国副总统拜登的光临而名声大噪，“要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿”的口头禅也迅速流行开来
　　—爆肚儿
　　推荐理由：回族风味、讲究。
　　爆肚儿是水爆羊肚的简称，读时“肚”字应发音“dǔ”一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同北京的爆肚儿多为回族同胞经营以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。
　　——豆汁儿、焦圈
　　推荐理由：豆汁配焦圈加点儿小咸菜儿，老北京人的一天开始了。
　　豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。在喝豆汁的时候，佐以焦圈、油条、薄脆、排叉等小吃，是老北京人的搭配。
　—豌豆黄儿
　　推荐理由：色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。
　　豌豆黄以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。
　　—艾窝窝
　　推荐理由：色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜
　　艾窝窝是北京传统风味小吃，先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅，味道甜而不腻，十分适口。
　　——老北京瓷瓶儿酸奶。
　　推荐理由：北京孩子的童年记忆。
　　现在市场有各式各样的酸奶，但这瓷瓶儿酸奶，以朴实无华的姿态，仍然稳稳地站着市场一角儿，尤其是在老北京城中心的胡同里，小卖部都有卖的。现在的价钱为2-3元/瓶，但那味道，真是没有变
　　——冰糖葫芦
　　推荐理由：酸酸甜甜、开胃、养颜
　　冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，常吃山楂能健脾开胃、消食化滞、活血化痰。